那這個部位就叫S腹肉，就是我面前的這一盤了，大家可以看到這個肉的顏色非常的漂亮，因為它是雪花紋很明顯是紅白相間的，咱們來看看味道怎么樣？可以稍微的蘸一點芥末。但是這個芥末的辣勁過了以后還是可以感受到這個牛肉的味道，我吃上去第一感覺就是它非常的冰爽可口，而且它的口感是那種柔軟嫩滑，非常的鮮，而且我覺得這個肉吃起來沒有三文魚的魚肉吃起來那么的膩，味道還是挺不錯的。

生態莊園經理 王福松：現在我們莊園主打以黑牛為特色，牛身上的各個部位分解成108塊，也做出來了上百種這個菜肴，很受廣大消費者的親睞，牛肉銷售一天大約在千八斤的樣子。

山東經銷商 周慧琪：從飼養到分割屠宰，質量非常好，消費者也非常認可，全年一千多萬元吧。

連鎖超市生鮮肉品采購部 部長 葛勇：黑牛像大眾化的部位呢在一百元一斤左右， 全年的話這四十家店大約兩千多萬元。

2013年9月山東省高青縣被中國畜牧協會評為“中國黑牛城”，高青黑牛的各種產品也逐漸走進了普通消費者的家庭。

消費者1：孩子喜歡吃那一種，所以我就買那一種。

消費者2：這一塊大概在二百多，還能接受一點，這個做起來方便簡單

隨著高青黑牛產品銷量不斷增大，高青黑牛的養殖量也不斷增加，那么養殖戶的養殖效益怎么樣呢？

養殖戶：我現在養了一百多頭高青黑牛。一年半的時間大體能賺200來萬元。

中共山東省高青縣唐坊鎮委員會 李杰 書記：

全鎮現在黑牛有兩萬六千頭左右，這個產值一年大約在15個億元左右。